GALLETAS DE CENTENO

El último día que fui a hacer la compra a la herboristería decidí comprar un paquete de copos de centeno, para cambiar un poco mi desayuno, y los probé con el yogur de soja. Están muy buenos, aunque no me convencieron del todo, porque la avena me gusta demasiado... Como todavía me quedaba el paquete casi entero decidí hacer unas galletas. El experimento quedó delicioso!!

Ingredientes: 

250 g de copos de centeno

100 g de harina integral 

50g de aceite de oliva virgen extra

50 g de panela
25 ml. de bebida vegetal (yo he puesto de avena)

2 cucharadas soperas de compota de manzana

un puñadito de pasas (opcional)

Así se hacen:

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea y un poco pegajosa. 

Vamos cogiendo trozos de la masa y formamos galletitas redondas (esta parte es un poco difícil, porque cuesta manejar la masa...). 

Metemos en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Deben estar ligeramente doradas.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. 

Comentarios: 
* Si no tenéis compota de manzana podéis calentar una manzana en trocitos en el microondas 2 minutos y después aplastarla con un tenedor. La manzana actúa de aglutinante, sustituyendo así el huevo. 
* Si os gustan las galletas muy dulces podéis ponerle 100 gr. de panela. A mí me quedaron en su punto, pero para los más golosos puede que no sea suficiente.... ;) 


Y ahora que estamos en fiestas... ¿qué os parece regalar estas preciosas galletitas envueltas en un papel de seda bonito, en lugar de la mona y otros dulces típicos de Pascua tan poco sanos? :) 

¡Felices Fiestas!