RUBIOLS O COCARROIS - NOVIEMBRE A FUEGO LENTO

En Menorca tenemos unas pastas típicas a las que llamamos rubiols. Son unas empanadas que se suelen rellenar de verdura y atún, a veces acompañado de sofrito. Suelen hacerse cuando hay invitados, sobretodo cuando tenemos una merienda en familia o con amigos. Las "berenetes" (meriendas) son muy tradicionales en Menorca. 

Rubiols de verdures
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En Mallorca se hacen muy parecidas pero las llaman cocarrois, y los rubiols allí son dulces (de crema, chocolate...) con azúcar por encima. 

La masa se suele hacer con harina, manteca de cerdo y levadura, y se suelen pintar con yema de huevo. Aunque también hay versiones con aceite en lugar de manteca. Aquí no tiene espacio la crueldad animal, así que haremos rubiols sin ingredientes de origen animal.  

Lucía, del blog Dime que Comes, publicó una receta de cocarrois mallorquines con coliflor, y seguí su receta para la masa. Una de las cosas que más me gusta de Mallorca es que en los pueblos se conservan las tradiciones como tesoros, y no se ha perdido nada del encanto típico de la vida de pueblo. 

Los cocarrois de Lucía
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Ingredientes para la masa

300 gr. de harina de trigo integral ecológica

140 ml. de agua

65 ml. de aceite de oliva

(con estas medidas salen unos 10 rubiols medianos)

Ingredientes para el relleno

Una zanahoria rallada

Un tomate maduro rallado

Un pimiento verde

Un puerro 

Cúrcuma

Aceite de oliva

Así se hacen

Precalentamos el horno a 180º. 

Mezclamos la harina con el agua y el aceite en un bol, y removemos bien para integrarlos. No es necesario trabajarlos mucho, en pocos minutos ya tenemos una masa manejable. 

Dejamos reposar la masa y mientras preparamos el relleno: cortamos el puerro y el pimiento y los sofreímos en una sartén con aceite. 

Añadimos la zanahoria y el tomate triturado y espolvoreamos un poco de cúrcuma. 

Cogemos un trocito de la masa y la vamos amasando hasta formar un círculo; en el centro ponemos un poco de mezcla de verduras y tapamos, formando una media luna. Para "sellar" el rubiol podemos utilizar un tenedor, o hacerlo con los dedos, según la habilidad de cada una-o ;) 

Yo no los pinté, porque la masa ya tiene mucho aceite y quedan doraditos de por sí, pero si os apetece que queden más brillantes los podéis pintar con leche de soja o aceite de oliva. 

Horneamos unos 30-40 minutos a 180º, sacamos y dejamos enfriar. Se comen a temperatura ambiente. 

No son los rubiols más bonitos del mundo, pero estaban muy buenos! Los llevé a casa de mis abuelos una tarde que fuimos a merendar, y a mi abuela le encantaron :) Y se sorprendió de que no llevaran manteca de cerdo ni levadura. La verdad es que quedan deliciosos, y podemos ir variando el relleno según los gustos. 

Aquí os dejo otra versión vegana (en catalán): Rubiols de verdures

Estos deliciosos rubiols también están hechos "A Fuego Lento"... No hay nada como las recetas tradicionales, elaboradas con ingredientes sanos y naturales, y con mucho amor!

Para saber más, clic aquí!

¡Feliz día!