Os traigo otra receta muy típica de Menorca, el "Carabassonet as forn" (calabacín al horno). Cómo hecho de menos la comida de mi madre...! A ella le queda como a nadie.
Es una receta que se suele hacer en verano, cuando hay calabacines de temporada. Se suele comer como merienda o cena, untado sobre pan.
Lo de la quinoa y la cúrcuma es idea de mi madre; la receta original lleva calabacín, sofrito (cebolla, pimiento verde, tomate, ajo) y patata. Mi madre me ha demostrado que es una super cocinera, siempre idea nuevas versiones de recetas tradicionales, y además los ingredientes sanos como la cúrcuma ya son imprescindibles en su cocina.
Ingredientes
3 calabacines
1 vaso de quinoa
1 tomate grande
1 cebolla
1 pimiento verde
1 patata grande o 2 pequeñas
Cúrcuma
Aceite de oliva
Pan rallado.
Así se hace
Cocinamos la quinoa (2 vasos de agua por 1 vaso de quinoa).
Cortamos los calabacines por la mitad y los hervimos en una olla con abundante agua (si son ecológicos les podemos dejar la piel).
Hervimos las patatas y las pelamos.
Preparamos un buen sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el ajo, el tomate y el aceite de oliva y lo trituramos bien.
Añadimos la quinoa, el calabacín y la patata al sofrito y lo pasamos por la batidora. Añadimos cúrcuma al gusto.
Nos tiene que quedar bastante espeso, y si hay algún trozo de patata o calabacín sin triturar, mejor!
Ponemos en una fuente para horno (en Menorca se hace en una "greixonera", una cazuela de barro típica de Baleares y Catalunya, también utilizada para hacer postres).
Cubrimos con pan rallado y perejil; mi madre ralla pan integral del día anterior, "porque el pan que ya viene rallado es blanco", que rápido aprende ;)
Horneamos unos 30 minutos a 180º.
Es una receta que se suele hacer en verano, cuando hay calabacines de temporada. Se suele comer como merienda o cena, untado sobre pan.
Lo de la quinoa y la cúrcuma es idea de mi madre; la receta original lleva calabacín, sofrito (cebolla, pimiento verde, tomate, ajo) y patata. Mi madre me ha demostrado que es una super cocinera, siempre idea nuevas versiones de recetas tradicionales, y además los ingredientes sanos como la cúrcuma ya son imprescindibles en su cocina.
Ingredientes
3 calabacines
1 vaso de quinoa
1 tomate grande
1 cebolla
1 pimiento verde
1 patata grande o 2 pequeñas
Cúrcuma
Aceite de oliva
Pan rallado.
Así se hace
Cocinamos la quinoa (2 vasos de agua por 1 vaso de quinoa).
Cortamos los calabacines por la mitad y los hervimos en una olla con abundante agua (si son ecológicos les podemos dejar la piel).
Hervimos las patatas y las pelamos.
Preparamos un buen sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el ajo, el tomate y el aceite de oliva y lo trituramos bien.
Añadimos la quinoa, el calabacín y la patata al sofrito y lo pasamos por la batidora. Añadimos cúrcuma al gusto.
Nos tiene que quedar bastante espeso, y si hay algún trozo de patata o calabacín sin triturar, mejor!
Ponemos en una fuente para horno (en Menorca se hace en una "greixonera", una cazuela de barro típica de Baleares y Catalunya, también utilizada para hacer postres).
Cubrimos con pan rallado y perejil; mi madre ralla pan integral del día anterior, "porque el pan que ya viene rallado es blanco", que rápido aprende ;)
Horneamos unos 30 minutos a 180º.
Se puede comer caliente, recién sacado del horno, o a temperatura ambiente. A mi me encanta "del día anterior", creo que está incluso más bueno.
Aquí tenéis otra versión de una cocinera menorquina, hecha con berenjenas en lugar de calabacín.
Si os animáis a probar esta delicia menorquina ya me contaréis!
Feliz agosto!!
Feliz agosto!!
Que buena receta, con la de calabacines que tengo. La haré seguro. Un beso y feliz veranito.
ResponderEliminarWow, no tenia ni idea d'aquest invent, quina gola que fa! Boníssima idea de ta mare amb la quinoa i la cúrcuma!
ResponderEliminarEstic contenta de tornar-te llegir per aquí! Jo tampoc estic massa pel blog darrerament, entre el poc temps i les poques ganes de cuinar per la calor...
Desig que et vagi tot molt bé! :D
Salut! ^_^
¡¡Te echaba de menos, que alegría verte de nuevo por aquí!! La receta es estupenda, tiene que estar super rica. Mola versionar recetas tradicionales, y hacerlas veganas y bien ricas. Mi madre también me hace platos ricos cuando voy a casa, ¡tenemos mucha suerte! ¡Un abrazo!
ResponderEliminarEsther bien por tu vuelta.
ResponderEliminarUna ración bien grande de tu recetita :=)
Un saludito
Quina bona pinta, noia!!!! Doncs no t'estranyi que en faci. Una abraçada!
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