COCA DE TRAMPÓ RÚSTICA

La coca de trampó es una de las recetas típicas de Mallorca que más me gusta. Cada vez que paso por una panadería y veo que tienen, no me resisto a comprar un trocito... 

La receta de por sí es muy fácil; yo os enseño la versión rústica que hacemos en casa.  

Ingredientes

500 gr. de harina integral de fuerza

1/4 de dado de levadura fresca 

1/2 vaso de agua tibia

Aceite de oliva

Un poquito de sal

1/2 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

5 tomates "de ramellet" o 1 grande de ensalada

Así se hace

Precalentamos el horno a 200º. 

Fundimos la levadura en 1/2 vaso de agua tibia. 

Ponemos la harina en un bol, hacer un agujero en el centro, añadir aceite de oliva e ir añadiendo despacio el agua con la levadura, mientras vamos amasando. 

Dejamos reposar la masa unos 20 minutos, cubierta con un trapo. 

Cortamos las verduras en daditos y las regamos con aceite de oliva y añadimos sal al gusto. 

Amasamos la masa con ayuda de un rodillo (o de las manos, como nuestro caso) hasta que nos quede finita y la regamos con aceite de oliva para que no quede muy seca. 

Pringamos la bandeja del horno con aceite, colocamos la masa encima y sobre ésta vamos colocando las verduritas. 

Horneamos unos 20 minutos. 

El chef mallorquín en acción

Lista para entrar en el horno

En casa tenemos un horno antiguo que funciona con gas, y no se le puede decir "200º durante 20 minutos", así que vamos mirando la coca y cuando vemos que está doradita la sacamos. La ventaja de estos hornos es que la comida queda más sabrosa, tipo horno de leña. A mi me parece muy auténtico. 

Para acompañar, olives trencades de Mallorca y palitos de zanahoria

Esta otra nos quedó cuadradita: 

Esta receta se la dedico a mi madre ("la mejor cocinera del mundo"), porque hoy es su santo y porque lo peor de vivir en Mallorca es no poder verla cada día... 

¡¡Feliz día!!